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        為什么選泡菜壇還是選陶瓷的好?

        為什么選泡菜壇還是選陶瓷的好?

        發布日期:2021-06-24 作者: 點擊:

        為什么選泡菜壇還是選陶瓷的好?

        幾百年來,中國陶瓷影響著世界的藝術流派,也向外傳遞著獨特的中國文化。陶瓷是傳統文化的一個很重要的載體,是國之重器。它承載著一個個時代的變遷,用自身的語言形式帶給世人長久的喜愛與眷顧。

        據了解,大概在清代,生產的多為百姓日常器物用品,屬民窯。雖說是民窯出品,但也不乏有特色的釉色、器形、花紋出現。其中青花器形帶有字款、花卉圖,同時也發現了Z具海南本地特色的民用瓷。

        而我們四川人把所有裝醬、咸菜、酸(泡)菜的土陶壇都叫“泡菜壇”。聽老人們說,在舊時,泡菜壇是做為嫁奩的。女兒出嫁后,便開始負責一家人的飲食起居。物資匱乏的年代,農村人有口好吃的咸菜下薄粥已屬不易。因此,一手好的泡菜手藝便成了一家主婦賢惠能干的象征。


        泡菜、干菜、醬海椒、酢海椒、砍醬(剁椒)、豆豉、紅豆腐……各色醬、菜,一溜的土陶壇在屋里陰涼背光處排開,經年累月,久存不腐,愈久彌香。泡菜壇


        用于平常佐餐(酸)泡菜四季可泡,隨時取用。起鹽水看似簡單,實則需要一定的經驗,方能成就一壇咸度與酸度適中的優質泡菜。選燒制火候老、釉質好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇洗凈,瀝干水,汲井水燒沸,晾涼后加入壇中,再加入川鹽、花椒、老姜、大蒜瓣、紅辣椒和白蘿卜,加蓋,在壇沿內加上水,靜置七天以上,就可以開始泡喜歡吃的菜了。兒時曾見一老人在雪天用土缸接雪,待化水后用來制作泡菜??上]嘗到滋味,家鄉也多年不見下雪,自是一種遺憾!

        鹽的用量沒有標準,完全靠個人經驗或嘗鹽水咸度來把握。相較其他蔬菜,或許因白蘿卜自身富含水分,在鹽水中能更快地發酵、生成乳酸菌,讓鹽水變得香醇。泡菜多選用蘿卜、豆角、黃瓜或多種根、莖類時蔬。經去皮、摘洗等處理,晾干水后直接投入壇中便可。每次泡菜,視菜量多少和鹽水咸度決定是否加鹽。隆昌市興順陶瓷有限公司的泡菜壇內鹽水不沾生水、不沾油腥,壇沿內始終保持干凈且有水,便可常年存放,成為真正的“老壇子”。


        本文網址:http://www.armpit-licking.com/news/422.html

        關鍵詞:泡菜壇,民用陶瓷

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